Pâtissier - Kénitra

Le Pâtissier, a pour mission d’effectuer des activités liées à la préparation et la confection des produits de pâtisseries ou de boulangeries. Il s’occupe de la préparation, de la cuisson, et de la décoration de différents types de desserts, viennoiserie et pains (gâteaux, pâtisseries, biscuits, croissants, pralinés…) en suivant les recettes et fiches techniques.

Tâches

• Préparer les différentes pâtisseries ;
• Réaliser différents types de pâtes dans le respect des process ;
• Gérer le dosage des ingrédients (Farine, eau, sel et levure) ;
• Préparer les desserts à cuire au four, levés et feuilletés, comme les gâteaux, les petites pâtisseries et les croissants
• Préparer les desserts à la cuiller tels que les crèmes, flans, glaces et crèmes glacées ;
• Préparer les biscuits et la pâtisserie salée ;
• Cuire des produits de pâtisserie, confiseries, de boulangerie ou de viennoiseries ;
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers et desserts ;
• Installer les différentes pâtisseries & viennoiseries dans l'espace d’exposition ;
• Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail ;
• Nettoyer du matériel ou équipement.

Formation exigée et expérience :

• Niveau bac · Certificat de qualification professionnelle en pâtisserie

Compétences requises

• Connaissance des différents types de pâtes (pâte brisée, sablée, feuilletée…)
• Connaissance et maîtrise des techniques de pâtisserie
• Maîtriser plusieurs techniques de confection de pâte comme le moulage, le pétrissage manuel
• Mode de cuisson des aliments
• Technique de mise en forme ·