Econome

L’Econome est en charge de la gestion des stocks, la réalisation des inventaires réguliers, l’organisation de l'entreposage des articles et calcul des frais.

Missions :

• Procède aux achats des denrées alimentaires, et éventuellement d'autres produits et matériels selon les plafonds autorisés,
• Contrôle l'approvisionnement, 
• Gère les stocks de produits et fournitures nécessaires à l'activité,
• Veille au respect de l'application de la réglementation concernant la sécurité alimentaire,
• Evalue les prix de revient des repas,
• Veille au bon fonctionnement des équipements et à leur conformité aux normes existantes, 
• Veille au respect des règles de sécurité attachées à l'activité,
• Garantit la qualité des MP (contrôle à la réception),
• Gère des produits entamés,
• Veille au respect des règles de stockage (FIFO),
• Contrôle et suivit de la traçabilité des MP en production en concertation avec les chefs de cuisines et les chargés d’hygiènes,
• Gère l’économat,
• Assure la gestion et la rotation des stocks,
• Assure l’identification des lots au niveau de l’économat

• Esprit d’analyse
• Rigueur
• Maîtrise des outils informatiques et bureautique
• Solide connaissance en gestion et comptabilité
• Connaissance parfaite des outils de gestion cost et caisse
• Maitrise de l’outil informatique (Excel, World…)