Contrôleur F&B - Marrakech

Nous recrutons pour l'un de nos clients opérant dans le secteur hôtelier, un Contrôleur F&B sur la ville de Marrakech.

Missions :

• Réaliser l’inventaire mensuel et analyser les écarts par points de ventes.
• Contrôler les prélèvements de l'économat vers les points de ventes.
• Cordonner avec le restaurant Manager et le chef cuisinier pour la réalisation de la fiche technique Food et Beverage.
• Calculer et analyser les ratios de gestion et de fonctionnement (food cost, beverage cost, Prime cost, recette moyenne de chaque point de vente, ...).
• Veiller au maintien et à l’application des procédures du contrôle.
• Apprécier la rotation des stocks et déceler les stocks morts.
• Calculer et analyser les ratios F&B.
• S’assurer que tous les mouvements de marchandise sont enregistrés quotidiennement dans le système de gestion.
• Faire le suivi des retours marchandise par fournisseur pour apprécier le niveau de qualité de service offert par ces derniers.
• Produire un rapport mensuel de la nourriture et de contrôle de boisson.
• Mise à jour des prix et des articles si nécessaire.

Formation & Expérience :

• Bac+2 en Tourisme/Hôtellerie ou équivalent.
• Expérience réussie dans un poste similaire.

Compétences et qualités pré-requises :

• Organisation et précision.
• Maîtrise des chiffres.
• Bonne maîtrise des de l’outil informatique.
• Capacité d’analyse et de synthèse.
• Une résistance au travail sous pression.
• Disponibilité et organisation.