Chef de Cuisine - Casablanca

Nous recrutons pour l'un de nos clients opérant dans le secteur hôtelier/restauration un Chef de Cuisine sur Casablanca.

Missions :

• Approvisionnement et gestion des stocks
• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Supervision de la distribution
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Élaboration des menus et de la carte
• Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas0
• Établissement des plannings et grilles horaires
• Évaluation des compétences et des potentiels
• Évaluation des résultats.

• De formation Bac+2 spécialité cuisine avec une expérience significative dans une fonction similaire.

Compétences :

• Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires.
• Mettre en place une organisation de production.
• Anticiper l'évolution des besoins et des goûts de la clientèle.
• Optimiser l'utilisation des nouvelles technologies.
• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer.
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
• Déléguer et contrôler.