Chef de Cuisine

Le chef de cuisine est responsable de la bonne gestion et de la rentabilité de la cuisine, ainsi que de la coordination du travail des cuisiniers.

• Esprit de leadership, capacité de diriger une équipe
• Créativité
• Organisé et méthodique
• Hygiène irréprochable
• Capacité à communiquer
• Disponibilité Capacité à travailler en équipe
• Organisation générale de la cuisine ;
• Veille au bon déroulement de la mise en place (préparation), du service et du rangement / nettoyage ;
• Assure le contrôle de l’hygiène globale de la cuisine et des cuisiniers (uniformes, couteaux, hygiène personnelle) ;
• Encadre, organise et coordonne le travail des cuisiniers au sein du service ;
• Prend en charge la communication entre la cuisine et la salle ;
• Crée et maintient la cohésion et la motivation de l’équipe de cuisine (coaching : bonne humeur, motivation, engagement) ;
• Elaboration de la carte et des menus ;
• Mise en place des fiches techniques ;

• Honnêteté, rigueur
• Connaissance de la cuisine nationale et internationale
• Connaissance des techniques de liaison chaude/froide
• Production culinaire
• Réalisation de tous les modes de cuisson
• Expérience internationale souhaitable